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El espárrago es una hortaliza repleta de nutrientes, y es bajo en calorías, sodio y colesterol, por lo que beneficios es todo lo que puede aportarnos su ingesta. Esta hortaliza es una fuente excelente de ácido fólico y Vitamina C. Asimismo, aporta potasio y micronutrientes a nuestro organismo. Según datos del Instituto Nacional del Cáncer, los espárragos son el alimento más elevado en glutathione, considerado como el enemigo más importante contra esta enfermedad. Es por esto que el espárrago es conocido como un potente anticancerígeno, además de ser un gran antioxidante. 

Propiedades del espárrago

La composición de los espárragos está formada por nutrientes y vitaminas, entre los que se encuentran los beta-carotenos (provitamina A) y la luteína (carotenoide sin actividad provitamínica A). Estos dos elementos refuerzan la actividad antioxidante y potenciadora del sistema inmune de nuestro organismo, por lo que su ingesta elevada se relaciona con la protección contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, las cataratas y la degeneración macular senil. 

Los espárragos son también una fuente importante de inulina y oligofructosa, unos compuestos que pueden modificar la flora bacteriana del colon. Por eso, es muy recomendable para personar que tienen problemas de estreñimiento; además, su ingesta evita el desarrollo de otras especies potencialmente dañinas, lo que podría suponer un menor riesgo de padecer un posible cáncer de colon. En cuanto a vitaminas, el espárrago aporta principalmente vitaminas C y E a nuestro organismo, así como ácido fólico, tiamina (Vitamina B1) y riboflavina (Vitamina B2).

Efecto diurético

El espárrago es un producto originario del Mediterráneo, concretamente de las cuencas de los ríos Tigris y Eúfrates, y se introdujo en España tras la conquista romana, aunque ya formaba parte de la dieta de los antiguos egipcios y griegos. Es un vegetal que podemos encontrar durante todo el año en nuestros mercados y es un alimento ideal en dietas hipocalóricas, debido a su bajo contenido en grasa: el 90% de esta hortaliza es agua. Además, es un alimento con un gran efecto diurético.

Los beneficios de la ingesta del espárrago se transfieren también a personas con problemas de hipertensión, retención de líquidos y cálculos renales, ya que como es un vegetal rico en potasio y pobre en sodio, produce una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos en el organismo. Con el aumento en la producción de orina se eliminan, además de líquidos, todos aquellos deshechos disueltos en ella. Por lo tanto, la introducción del espárrago en nuestra dieta no sólo nos ayudará a mejorar nuestra salud, sino también a prevenir posibles enfermedades.

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